{"id":61530,"date":"2026-05-22T08:23:04","date_gmt":"2026-05-22T13:23:04","guid":{"rendered":"https:\/\/heronrealestate.mx\/quintana-roo-a-traves-de-la-guia-michelin\/"},"modified":"2026-11-06T13:20:28","modified_gmt":"2026-11-06T18:20:28","slug":"quintana-roo-a-traves-de-la-guia-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/heronrealestate.mx\/es\/quintana-roo-a-traves-de-la-guia-michelin\/","title":{"rendered":"Quintana Roo a trav\u00e9s de la Gu\u00eda Michelin"},"content":{"rendered":"\n

Heron Real Estate Riviera Maya Insights, por Jana Mihalikova. \u00daltima actualizaci\u00f3n: junio de 2026. <\/em><\/em><\/p>\n\n

La Gu\u00eda Michelin <\/a>lleg\u00f3 a M\u00e9xico en 2024 y regres\u00f3 en 2025. En ambas ediciones, Quintana Roo ha mantenido su posici\u00f3n. Tres estrellas. Cuatro Bib Gourmands. Trece restaurantes recomendados, distribuidos entre Puerto Morelos y Tulum. Todos los restaurantes reconocidos en el primer a\u00f1o conservaron su distinci\u00f3n en el segundo, una se\u00f1al discreta de confianza que, dentro del lenguaje contenido de Michelin, equivale a aprobaci\u00f3n.<\/p>\n\n

Vale la pena conocer el mapa que han trazado los inspectores. No porque las listas sean interesantes por s\u00ed mismas, sino por lo que esta en particular revela sobre la forma en que realmente se vive en esta costa.<\/p>\n\n

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Las estrellas<\/h3>\n\n

Cocina de Autor \u2014 Playa del Carmen.<\/strong> Dentro de Grand Velas Riviera Maya, el chef Nahum Velasco dirige uno de los men\u00fas de degustaci\u00f3n m\u00e1s cuidados del pa\u00eds. El espacio es peque\u00f1o. Los maridajes son precisos. La cava de Velas sigue siendo, discretamente y con raz\u00f3n, la m\u00e1s completa del estado.<\/p>\n\n

Le Chique \u2014 Puerto Morelos.<\/strong> El proyecto del chef Jonat\u00e1n G\u00f3mez Luna en Azul Beach Resort es el restaurante t\u00e9cnicamente m\u00e1s ambicioso de Quintana Roo. M\u00e1s de veinte tiempos construidos a partir de ingredientes yucatecos \u2014recados, achiote, chaya, miel ahumada\u2014 llevados, mediante la t\u00e9cnica, a un nivel que la regi\u00f3n no hab\u00eda exigido antes.<\/p>\n\n

HA’ \u2014 Playa del Carmen.<\/strong> Carlos Gayt\u00e1n, el primer chef mexicano en obtener una estrella Michelin, ahora cocina dentro del Hotel Xcaret M\u00e9xico. T\u00e9cnica francesa aplicada a la memoria de la cocina mexicana, a un ritmo pausado y con una identidad clara. De las tres estrellas, HA\u2019 es el restaurante con la voz m\u00e1s personal.<\/p>\n\n

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Los Bib Gourmands<\/h3>\n\n

El reconocimiento m\u00e1s discreto de Michelin distingue a cocinas que se toman su oficio en serio sin tomarse demasiado en serio a s\u00ed mismas. Hay cuatro en el estado y, en muchos sentidos, son el coraz\u00f3n de la lista.<\/p>\n\n

Axiote \u2014 Playa del Carmen.<\/strong> El chef Xavier P\u00e9rez Stone, sobre Calle 34. Pipi\u00e1n y mole preparados con paciencia. Un men\u00fa breve y una mano firme.<\/p>\n\n

Cetli \u2014 Tulum.<\/strong> Sobre el camino hacia Cob\u00e1, en un peque\u00f1o espacio de madera y blanco que no necesita anunciarse. La chef Claudia P\u00e9rez Rivas cocina el M\u00e9xico en el que creci\u00f3 \u2014Puebla, Hidalgo, Michoac\u00e1n\u2014 y sus chiles en nogada, a finales del verano, bien valen planear un viaje alrededor de ellos.<\/p>\n\n

Mestixa \u2014 Tulum.<\/strong> Cocina asi\u00e1tico-mexicana concebida no como una decisi\u00f3n de marketing, sino como una l\u00f3gica culinaria genuina. El resultado es uno de los men\u00fas m\u00e1s originales de la ciudad.<\/p>\n\n

Punta Corcho \u2014 Puerto Morelos.<\/strong> Cocina mexicana de costa, pescado que lleg\u00f3 esa misma ma\u00f1ana y un restaurante que explica en una sola comida por qu\u00e9 Puerto Morelos<\/a> sigue siendo el \u00faltimo pueblo pesquero de esta costa.<\/p>\n\n

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Los recomendados<\/h3>\n\n

Adem\u00e1s de las estrellas y los Bibs, Michelin cuenta con una tercera categor\u00eda: restaurantes que sus inspectores consideran dignos de conocer. Actualmente hay trece en Quintana Roo: Arca, Autor, Bu’ul, Casa Banana, El Fog\u00f3n, Hartwood, Kiosco Verde, La Casa de las Mayoras, Mar\u00eda Dolores, N\u00dc Tulum, Posada Margherita, Wild,<\/strong> y Woodend.<\/strong><\/p>\n\n

Muchos de estos nombres resultan familiares para cualquiera que haya pasado tiempo en Tulum o Playa. Arca<\/strong> y Hartwood<\/strong> construyeron la reputaci\u00f3n de la regi\u00f3n alrededor de la cocina al fuego de le\u00f1a. Posada Margherita<\/strong>, en la franja hotelera de Tulum, prepara pasta como se hace en la costa italiana. Bu’ul<\/strong> y Kiosco Verde<\/strong> son dos de los restaurantes m\u00e1s interesantes del estado para quienes quieren conocer la cocina yucateca en sus propios t\u00e9rminos. El Fog\u00f3n<\/strong>, en Playa del Carmen, es una taquer\u00eda \u2014sillas de pl\u00e1stico, pastor preparado con oficio\u2014 y la decisi\u00f3n de Michelin de incluirla es, discretamente, una de las elecciones editoriales m\u00e1s generosas de toda la gu\u00eda de M\u00e9xico.<\/p>\n\n

La edici\u00f3n 2025 incorpor\u00f3 nuevos restaurantes recomendados en todo el pa\u00eds, y es probable que Quintana Roo sume nuevas direcciones a medida que los inspectores regresen. Actualizaremos esta gu\u00eda conforme se confirmen.<\/p>\n\n

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Lo que revela el mapa<\/h3>\n\n

Hay dos patrones que vale la pena tener presentes.<\/p>\n\n

El primero es geogr\u00e1fico. Tulum<\/a> concentra la mayor parte de los restaurantes reconocidos del estado, a pesar de ser m\u00e1s peque\u00f1o y m\u00e1s joven que Canc\u00fan o Playa del Carmen<\/a>. El mapa se inclina hacia el sur. Cualquiera que haya pasado aqu\u00ed un invierno ya lo sab\u00eda. Michelin simplemente lo ha hecho oficial.<\/p>\n\n

El segundo es estructural. Los restaurantes con estrella se encuentran dentro de hoteles. Los Bibs y los recomendados, pr\u00e1cticamente todos, no. Las cocinas m\u00e1s independientes de la regi\u00f3n operan un nivel por debajo de las estrellas: son m\u00e1s discretas, a menudo de propietarios locales y, cada vez m\u00e1s, una de las razones por las que la gente regresa a\u00f1o tras a\u00f1o.<\/p>\n\n

Esta es la escena gastron\u00f3mica que se ha desarrollado alrededor de la costa durante la \u00faltima d\u00e9cada: espacios peque\u00f1os, chefs de verdad e ingredientes obtenidos a poca distancia de la cocina. Es la versi\u00f3n de la Riviera Maya que no aparece en los folletos de los resorts y tambi\u00e9n la que la mayor\u00eda de los residentes se\u00f1alar\u00eda primero si se les preguntara qu\u00e9 es lo que m\u00e1s disfrutan de vivir aqu\u00ed.<\/p>\n\n

Vivir a veinte minutos de Cetli, Punta Corcho, Axiote y HA\u2019 es vivir dentro de una cultura gastron\u00f3mica activa, una que apenas ahora empieza a ser reconocida con claridad fuera de la regi\u00f3n. La Gu\u00eda simplemente ha puesto por escrito lo que la costa lleva a\u00f1os construyendo, de manera discreta.<\/p>\n\n

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Heron Real Estate<\/a> asesora a clientes en la adquisici\u00f3n de residencias en Playa del Carmen, Tulum, Puerto Morelos, Puerto Aventuras, Xpu-Ha y Akumal. Para visitas privadas o una asesor\u00eda de mercado, cont\u00e1ctenos.<\/strong><\/a><\/em><\/p>\n\n

Fuente: Heron Real Estate Riviera Maya Insights, por Jana Mihalikova. \u00daltima actualizaci\u00f3n: junio de 2026.<\/em><\/p>\n\n

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